ピアチェンティーヌ　エンネーゼ/PIACENTINU ENNESE DOP (110g)

※お届けするサイズは1点あたり標準110gとなります
※110g以上のご注文の場合は「数量」を変更ください
※重量は10%程度前後する場合がございますがご了承ください

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【ピアチェンティーヌ エンネーゼ】はシチリア原産羊乳製セミハードチーズ。2011年にDOPを獲得しています。

美しい黄色は着色料ではなくサフラン由来の色。シチリアはサフランが特産の１つで、
ザッフェラーノ(イタリア語でサフランの意)という街がある程です。
日本ではあまり見かけない生のサフランを入れているため 発色鮮やかに香り高い仕上がりになっています。

チーズ名の「ピアチェンティ」とはシチリアの方言で「好物」、「エンネーゼ」は「エンナ」という町名が由来です。
現地では、前菜、パスタ等多くの料理に このチーズを利用しています。実はイタリア本土でも人気の高いチーズ。
味はもとよりプレートを鮮やかに彩ってくれる点も評価されています。

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【味わい】
シチリアのチーズの中では塩気は強すぎず、 羊乳の甘みとコクを生かした上品なチーズという印象です。
そこに粒胡椒を入れ、若干のスパイシーさをプラス。 色付けだけでなく、しっかりとサフランの風味が浸透しています。
大変シチリアらしいアイディアチーズです。

【ペアリング】
シチリアの赤ワイン(重すぎないもの) 

【生産地域】
イタリア / シチリア州 

【乳種】
羊乳

【サイズ・形状】
円柱形、直径約14ｃｍ×高さ約20ｃｍ、総重量約3.5-4.5kg  

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。