ペコリーノ・ロマーノ/PECORINO ROMANO (110g)

※お届けするサイズは1点あたり標準110gとなります
※110g以上のご注文の場合は「数量」を変更ください
※重量は10%程度前後する場合がございますがご了承ください

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【ペコリーノ・ロマーノ】はローマ発祥の歴史ある羊乳製チーズです。 現在ではサルデーニャ島で作られているものが圧倒的に多くなっています。
本場のカルボナーラにはグアンチャーレ(豚頬肉塩漬け)と、このチーズが必須。 強い塩気と羊乳のコクは、多くの料理で活躍します。 
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【味わい】
塩気がしっかりしているが、羊乳ならではのコク深さがあり、旨味の余韻がとても長く感じられます。

【おすすめの食べ方】
パスタやリゾットを始め、シンプルにサラダにオリーブオイルと一緒にかけるだけでも絶品に。
ジャムを添えると塩気が和らぎおつまみにもなります。

【ペアリング】
しっかりめの赤ワイン、辛口スパークリングワイン
 
【生産地域】
イタリア/サルデーニャ島産
 
【乳種】
羊乳
【サイズ・形状】
円筒形、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約25kg
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。