クロタン ドゥ シャビニオル/CROTTIN DE CHAVIGNOL

【クロタン ドゥ シャビニオル】は、石ころのような形の山羊チーズ。
外皮は、軽くひだがあり、青いカビが点在しています。白くてキメの細かい生地です。
一年中楽しめますが、最も美味しいと言われる季節は春から初秋の期間です。

【味わい】
山羊特有のハーブのニュアンスと、熟成庫の湿った香りがふわっと香ります。目の詰まった生地は、
噛む程にねっとりと舌にまつわりつく感じで、爽やかな酸味と、香ばしい余韻が残ります。
 
【ペアリング】
サンセールの白、又は赤ワイン、アルザスのピノノワール
 
【生産地域】
フランス / ソントル圏
 
【乳種】
山羊乳
 
【形状・サイズ】
膨らみのある小さな円柱形。一個約80g (熟成によって異なる)