ラングル

フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上部のくぼみが特徴的な、伝統的なウォッシュタイプのチーズ。
この特徴的なくぼみは、チーズの熟成過程でその管理をしていた人が反転作業を忘れたことだと言われている。
ミモレットと同様の「アナトー色素」を含んだ塩水でウォッシュされ、熟成されている為、この美しいオレンジ色の外皮となりる。